Yozgat mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan pancar kavurması, hem besleyici hem de damak çatlatan bir tat. Bu tarif ile hem sağlığınıza katkıda bulunabilir hem de sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu lezzet, pancarın yoğun besin değerini en iyi şekilde yansıtan bir yol. Nasıl yapılacağını öğrenmek için tarifimizi okumaya devam edin.

Tarife Giriş

Yozgat Usulü Pancar Kavurması, taze pancarların soğanla kavrulmasıyla hazırlanan, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. Zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılan bu tarif, kaynar su ile pancarların haşlanmasıyla başlar. Ardından soğanlar eklenip birlikte kavrularak servis edilir. Yanında yoğurt ile sunulduğunda mükemmel bir uyum yaratır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy pancar
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Pancarları iyice yıkayıp, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
• Soğanları da ince ince doğrayın.
• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
• Isınan yağda önce soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra doğradığınız pancarları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Pancarların üzerini örtecek kadar su ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
• Kısık ateşte pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
• Sıcak veya ılık olarak servis edin.

Püf Noktaları

Pancar kavurmasında en önemli püf noktası, pancarların taze olmasıdır. Taze pancarlar daha lezzetli ve besleyici olur. Kavurma işlemi sırasında, pancarların suyu çekmesi için biraz daha uzun pişirmeye özen gösterebilirsiniz. Ayrıca, yemek piştikten sonra üzerine bir miktar limon suyu sıkarak acidite eklemek, lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yozgat Usulü Pancar Kavurması, yanında yoğurt, turşu veya taze ekmek ile harika bir uyum sağlar.