Yozgat mutfağının geleneksel lezzeti kısır, nohutun enfes tadıyla buluşuyor. Sağlıklı malzemeleriyle hem besleyici hem de lezzetli bir salata olan bu tarif, sofralarınızı renklendirirken yapımı da oldukça kolay. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edebileceğiniz kısır, misafirlerinize sunabileceğiniz hafif bir atıştırmalık olacak. Nohutun zengin protein içeriği ile birlikte, her lokmada keyif alacağınız bir deneyim sunuyor.

Tarife Giriş

Yozgat'ta özellikle tercih edilen kısır, nohutla hazırlanmaktadır. İlk olarak nohut haşlanarak yumuşatılır, ardından ince bulgur, domates, biber, maydanoz ve çeşitli baharatlarla harmanlanır. Yoğurt ve limon suyu ile lezzetlendirilerek servis edilir. Bu tarif, hem görsel hem de damak tadı açısından zengin bir deneyim sunarak, arkadaşlarınızla birlikte keyifli anlar geçirmenizi sağlayacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 1 tutam tuz
• 1/2 tutam karabiber
• 1/2 su bardağı taze maydanoz

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
• Haşlanan nohutları bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin.
• Bulgurun üzerine sıcak su ekleyin ve üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirin.
• Domatesi ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın.
• Maydanozu ince ince kıyın ve tüm malzemeleri karıştırma kabına ekleyin.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın.
• Servis etmeden önce, kısırı buzdolabında 10 dakika dinlendirip soğutun.

Püf Noktaları

Kısırın daha lezzetli olması için bulguru dinlendirirken üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklemeyi unutmayın. Ayrıca, yeşilliklerin tazeliği ve renkleri, yemeğin görünümünü önemli ölçüde etkiler, bu yüzden en taze malzemeleri seçtiğinizden emin olun. Nar ekşisi, tarifin lezzetini artırır, eksik etmeyin. Kısırı sunarken yanında limon dilimleri ile servis ederseniz, tatlı ve ekşi dengesi daha iyi olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kısır, soğuk içecekler, peynir tabağı ve zeytin ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında acılı ezme veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.