Yozgat Usulü Kırk Haramisi
Tarife Giriş
Yozgat usulü Kırk Haramisi, kapuska, nohut ve kıymadan oluşan, enfes baharatlarla zenginleştirilmiş bir yemektir. Pişirme süresi boyunca proteinin zenginliği ile birlikte sebzelerin lezzeti harmanlanır. Genellikle aile sofralarında ve özel günlerde tercih edilen bu tarif, doyurucu yapısıyla öne çıkmaktadır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 300 gram nohut (haşlanmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
- 3 dal maydanoz (doğranmış)
Yapılışı
- Öncelikle soğanları yağda kavurun.
- Kıyma ekleyin ve güzelce kavrulduktan sonra salçayı ekleyin.
- Nohutları ekleyin ve bir süre birlikte kavurun.
- Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kayıp suyunu çeken kıvamda pişirin.
- Son olarak baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Püf Noktaları
Yozgat usulü Kırk Haramisi yaparken kıymanın kaliteli olmasına dikkat edin. Bu yemeğin lezzeti, kullanılan etin kalitesine bağlıdır. Ayrıca nohutları bir gece önceden ıslatmanız, pişme süresini kısaltacaktır. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kırk Haramisi, pilav, turşu ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze bir yeşil salata ile zenginleştirildiğinde harika bir menü oluşturur.
