Yozgat dövme, geçmişten günümüze geleneksel Türk mutfağının özüdür. Çıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusu ile kahvaltılardan yemek sofralarına kadar her anı lezzetlendiren bu ekmek çeşidi, özellikle yöresel tatları sevenler için vazgeçilmezdir. Eğer siz de evde pratik bir şekilde Yozgat dövme ekmeği yapmak isterseniz, hazırlık aşamasından pişirmeye kadar olan tüm detayları bulacağınız bu tarif tam size göre!

Tarife Giriş

Yozgat dövme ekmeği, un, su, tuz ve maya ile yapılan, yoğrulup dövülen bir ekmek çeşididir. Öncelikle un ve tuz karıştırılır, ardından su ve mayayla birleşerek yoğrulur. Hamur, dinlendirilip dövülerek havalanır ve pişirme aşamasına geçilir. Fırında güzelce kabarıp altın rengi alınca, sıcak olarak servis edilir. Özellikle çorbaların, zeytinyağlıların veya peynir çeşitlerinin yanında harika bir uyum sağlar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ekmek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 300 ml su
• 10 gram tuz
• 10 gram kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir kabın içine unu ve tuzu ekleyin, karıştırın.
• Orta bölümde boşluk açarak sıcak suyu ve mayayı ekleyin, yoğurmaya başlayın.
• Hamur yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatın ve 1 saat dinlendirin.
• Dinlenmiş hamuru tezgahın üzerine alın ve hafifçe yoğurun.
• Hamuru dövme işlemi için sert bir yüzeye koyun ve avuç içiyle dövün.
• Dövme işlemi bitince hamuru şekillendirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yozgat dövme ekmeği yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri hamurun yoğrulmasıdır. Hamuru iyice yoğurmak, ekmeğin lezzetini artıracak ve içinin güzelce havalanmasını sağlayacaktır. Ayrıca, dövme işlemi sırasında hamura nazik davranmak ve dikkatli olmak önemli. Hamuru pişireceğiniz fırının önceden iyice ısındığından emin olun, böylece ekmeğiniz güzelce kabaracaktır. Servis sırasında ekmeği sıcak tutarsanız, lezzeti daha da artar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yozgat dövme ekmeğini çorba, zeytinyağlı sebzeler, peynir ve zeytinle birlikte servis edebilirsiniz.