Tarife Giriş

Yozgat tarzı pancarlı turşu, besin değeri yüksek pancar ile çeşitlendirilmiş sebzelerin turşu haline getirilmesiyle hazırlanır. Bu turşu, vitamin ve mineral açısından zengin olup, kış aylarında tüketmek için ideal bir seçenektir. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilebilecek lezzetli bir garnitür görevi görmektedir. Basit malzemelerle hazırlanır ve haftalar boyunca tazeliğini korur.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 1 hafta bekleme
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 30 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük pancar
• 1 litre su
• 250 ml elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber tanesi
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet büyük havuç (isteğe bağlı)
• 1 adet çarliston biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
• Pancarı dilimler halinde kesin ve tercihe göre havuç ve biberi de doğrayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
• Kaynamakta olan suya pancar, havuç ve biberi ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın.
• Haşlanmış sebzeleri bir kavanoza yerleştirin.
• Ayrı bir kapta elma sirkesini ve baharatları karıştırın, ardından kaynar sebze suyunu ekleyin.
• Karışımı kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün ve kapağını sıkı bir şekilde kapatın.
• Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1 hafta bekletin.

Püf Noktaları

Pancarlı turşu hazırlarken, kullanılacak pancarların taze ve sert olmasına dikkat etmelisiniz. Haşlama süresi fazla olmamalı, sebzelerin gevrekliğini kaybetmemesine özen gösterin. Sirke ve tuz oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, turşunun iyi durulaması için, mümkün olduğunca hava almayacak bir kap kullanmalısınız. Daha iyi bir tat için, turşuyu hazırladıktan sonra birkaç gün bekletirseniz lezzeti artacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yozgat tarzı pancarlı turşu, özellikle et yemekleri, kebaplar, köfteler ve pilavlarla mükemmel bir uyum sağlar. Bunun yanı sıra, zeytinyağlı ve meze türündeki yemeklerin yanına da iyi gider.