Yozgat'la Kış Gelir: Bozkır Aşı Tarifi
Kış aylarının vazgeçilmezi olan Bozkır Aşı, Yozgat mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu doyurucu yemek, zengin besin öğeleriyle doludur ve özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir tercih olarak ön plana çıkar. Tarife geçmeden önce Bozkır Aşı'nın tarihine ve Yozgat'ın kültürel zenginliklerine de göz atmayı unutmayın!
Tarife Giriş
Bozkır Aşı, bulgur, et, nohut ve sebzelerin bir arada pişirilmesiyle hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Yozgat'ın sıcak evlerinde yapılan bu tarif, taze baharatlarla zenginleştirildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın ve pişirme aşamasına geçerek, sevdiklerinize harika bir kış yemeği sunun.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 300 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 200 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 su bardağı bulgur
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (özellikle rendelenmiş)
- 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle, nohudun bir gece önceden ıslatıldığından emin olun.
- Büyük bir tencereye zeytinyağını koyun ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyerek etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Rendelenmiş sarımsakları ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Islanmış nohutları, rendelenmiş domatesleri, suyu ve baharatları ekleyin.
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
- Son olarak bulguru ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bulgurlar yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
- Yemek hazır olunca ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce karıştırın.
Püf Noktaları
Bozkır Aşı yaparken, nohutun iyi pişmesi için önceden ıslatılması şarttır. Ayrıca, etleri daha yumuşak hale getirmek için yemeği yavaş pişirmek önemlidir. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Servis yaparken yanında turşu ve yoğurt ile sunmak lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bozkır Aşı'nın yanında yoğurt, turşu veya cebir salatası ile servis edilmesi önerilir.
