Yozgat yöresine özgü madımaklı gözleme, yerel malzemelerin uyumlu birleşimiyle sofralarınızı süsleyecek nefis bir lezzettir. Taze madımak otu ile hazırlanan bu gözleme, hamurun incecik açılması ve iç harcının özenle yerleştirilmesiyle yapılır. Maddeler, zengin içerikleri ile hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık sunar. Hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilen bu tarif, herkesin damak tadına hitap edecektir.

Tarife Giriş

Madımaklı gözleme, Yozgat mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, taze madımak otu, beyaz peynir ve hamurun enfes bir araya gelişi ile öne çıkar. Öncelikle hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Ardından madımak ve peynir karışımı hamurun içine konularak incecik açılır ve gözlemeler sıcak bir tavada pişirilir. Sonuç olarak, sıcak ve çıtır çıtır bir lezzet elde edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kcal

Malzemeler

• 400 gram un
• 200 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 250 gram taze madımak otu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

• Un, su ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Madımak otlarını yıkayıp doğrayın, beyaz peyniri ezip madımakla karıştırın.
• Hamuru küçük bezeler halinde ayırın ve ince açın.
• Hazırladığınız karışımı hamurun ortasına koyun, kenarlarını kapatın.
• Isıtılmış tavada zeytinyağı ile her iki tarafını altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Madımaklı gözleme yaparken hamurun yeterince ince açılması ve iç harcın dengeli bir şekilde yerleştirilmesi oldukça önemlidir. Gözleme pişerken, tava sıcak olmalı ama çok ateşli olmamalıdır; bu sayede içi pişerken dışı yanmadan güzelce kızarır. Madımak otunu taze kullanmaya dikkat edin; bu lezzeti zenginleştirir. İsterseniz gözlemelerin yanına yoğurt veya domates sosu ile servis yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında bir kadeh ayran ya da taze demlenmiş çay ile mükemmel bir uyum sağlar.