Yozgat Ayran Aşı, Anadolu'nun eşsiz lezzetlerinden biridir. Ferahlatıcı ve besleyici özelliği ile yaz aylarının vazgeçilmezlerinden olan bu çorba, yoğurt, bulgur ve çeşitli sebzelerin harmanlanmasıyla hazırlanmaktadır. Sağlıklı, hafif ve doyurucu olması nedeniyle özellikle sıcak havalarda tercih edilen bir tariftir. Yozgat mutfağının geleneksel tatlarını keşfetmek ve sevdiklerinizle paylaşmak için bu tarife göz atmalısınız.

Tarife Giriş

Yozgat Ayran Aşı, yoğurt, bulgur, taze sebzeler ve baharatlar ile yapılan, soğuk servis edilen bir çorbadır. Önce bulgurlar haşlanır, ardından yoğurt ve su ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvama getirilir. İçine doğranmış sebzeler ve baharatlar eklenir. Servis edilirken taze nane ve zeytinyağı ile süslenir, soğuk olarak sunulur. Bu çorba, sıcak yaz günlerinde serinletici ve besleyici bir seçenek olarak ön plana çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 150 kcal

Malzemeler

• 1 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet salatalık
• 1 adet domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeterince taze nane (süsleme için)

Yapılışı

• Bulguru bir tencereye alıp üzerine suyu ekleyin ve haşlayın.
• Bulgur pişerken, yoğurdu bir kaseye alıp çırpın. Gerekirse içinde biraz su ile inceltebilirsiniz.
• Haşlanan bulguru ocaktan alıp soğuması için bekleyin.
• Soğuduktan sonra yoğurdun içine ekleyin ve karıştırın.
• Salatalık ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve karışıma ekleyin.
• Tuz, nane ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
• Çorbanızı buzdolabında bir süre dinlendirin, ardından soğuk servis edin.
• Servis yaparken üzerine zeytinyağı gezdirin ve taze nane ile süsleyin.

Püf Noktaları

Ayran Aşı yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, bulgurların tamamen soğumasını sağlamaktır. Sıcak bulgur ile yoğurdu karıştırırsanız yoğurt kesilir ve çorbanız pürüzsüz olmaz. Ayrıca, sebzeleri taze kullanmaya özen gösterin. Buzdolabında bir süre dinlendirirseniz lezzeti daha da artacaktır. Yemekten önce mutlaka tadına bakın ve tuzunu ayarlayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında taze olarak hazırlanan bir zeytin ezmesi ya da soğuk bir salata iyi gider. Ayrıca, sade bir pide veya lavaş ile birlikte sunabilirsiniz.