Tarife Giriş

Yozgat çiğ böreği, incecik açılan hamurun içine et, soğan ve baharat karışımıyla doldurulup, kızartılarak yapılan bir lezzettir. Bu tarifte, hamur ve iç harcıyla birlikte pişirme talimatlarına da yer veriyoruz. Son derece lezzetli ve dışı çıtır çıtır olan çiğ börek, özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sunulabilecek harika bir seçenektir. Misafirlerinize ihanet etmeyin, bu tarifi deneyin ve herkesin beğenisini kazanın!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 125 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu ve tuzu bir kaba alarak karıştırın, suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru streç film ile sarıp 20 dakika dinlendirin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın.
• Karışıma baharatları ekleyip iyice yoğurun.
• Dina dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her birini ince açın.
• Açılan hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve çiğ börekleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürerek servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamurun ince açılmasıdır. Hamur çok kalın olursa böreklerin çıtırlığı azalır. Kıymalı karışımın iyi yoğrulması, baharatların iyice dağılması için önemlidir. Ayrıca, kızartma yağının yeterince sıcak olmasına özen gösterin. Soğuk yağda kızartmak kıymanın dışına geçmesine neden olabilir. Börekleri tamamladıktan sonra kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını almayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yozgat çiğ böreği yanında yoğurt, acılı ezme veya turşu ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak çay veya ayran ile birlikte sunmak da idealdir. Misafirleriniz için özel bir gün hazırlıyorsanız, yanında meyve salatası veya hafif bir tatlı tercih edebilirsiniz.