Tarife Giriş

Yozgat Sucuğu, baharatların ve özel et karışımının öne çıktığı, hafif baharatlı ve yoğun aromalı bir lezzettir. Kendi mutfaklarınızda kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu sucuk, kahvaltılardan aperatif olarak sunulabilecek çeşitlere kadar geniş bir yelpazede değerlendirilebilir. Anayemek olarak et yemeklerinizin yanında da harika bir tamamlayıcı olacaktır. Şimdi detaylı tarifimiz ile mutfaklarınıza bu eşsiz lezzeti taşıyın.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Zencefilli Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram dana eti
• 200 gram kuzu eti
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 15 gram tuz
• 5 gram karabiber
• 5 gram pul biber
• 10 gram kimyon
• 50 ml su
• 10 gram kıyılmış maydanoz
• Bağlamak için ince sucuk kılıfı

Yapılışı

• Dana ve kuzu etlerini ince ince kıyın ya da kıyma makinesinden geçirin.
• Elde ettiğiniz et karışımını geniş bir kapta tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve ezilmiş sarımsak ile iyice yoğurun.
• Karışıma suyu ekleyin ve tekrar yoğurun.
• Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın.
• Sucuk kılıfını hazırlayıp et karışımını doldurun ve ağır ağır bağlayın.
• Hazırlanan sucukları serin ve hava alabilen bir yerde 2-3 gün bekletin.
• Sonra 1 saat kadar kaynar suda haşlayın ve ardından ister direk pişirerek tüketin ister dilimleyip kızartarak servis yapın.

Püf Noktaları

Sucuk yaparken etlerin taze olması, lezzeti direkt etkileyen bir unsurdur. Özellikle baharatları eklerken damak tadınıza göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Dinlendirme süresi, sucukların lezzetini artırır; bu yüzden yapıldıktan sonraki günlerde tüketilmesi önerilir. Ayrıca pişirme sırasında ateşin çok yüksek olmaktan kaçınılması, içinin iyi pişmesi açısından önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yozgat Sucuğu, yanında sıcak pide, zeytin ve yeşil biber salatasıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile birlikte soğuk olarak da servis edilebilir.