Yozgat'ın yöresel lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, besleyici ve sağlıklı bir yemek olmaya aday. Özellikle kış aylarında severek tüketilen bu yemek, zengin protein içeriği ile sofraları süslerken, damaklarda da kalıcı bir tat bırakır. Kuru fasulyenin hazırlanışı, bölgesel malzemelerle zenginleştirildiğinde kendine has bir aroma kazanır. Bu tarif ile Yozgat'ın tadına doyamayacaksınız.

Tarife Giriş

Yozgat'ın geleneksel kuru fasulyesi, yumuşak kıvamı ve zengin baharatlarla tatlandırılmış bir lezzettir. Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır, ardından doğal aromalarla pişirilir. Tarifin sırları arasında soğan, domates ve biber gibi malzemelerin kusursuz bir şekilde uyumu yer alıyor. Daha sonra servis edilirken, üzerine tereyağı ilave edilir ve yanında pilav ile sunulur.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika (hazırlık) + 1 saat (pişirme) = toplam 1 saat 20 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 250 gram kuru fasulye
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 5 su bardağı su

Yapılışı

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyarak ıslatın.
• Ertesi gün, fasulyeleri süzüp büyük bir tencereye yerleştirin.
• Üzerine 5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ısıyı düşürüp, fasulyelerin yumuşamasını bekleyin.
• Başka bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanı kavurun.
• Soğanlar pembeleşince doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyin, baharatları da ilave edin.
• Hazırladığınız karışımı fasulyelerin üzerine dökün ve birkaç dakika kaynatın.
• Servis yapmadan önce tereyağı ile tatlandırabilir, yanında pilav ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuru fasulyenin daha lezzetli olması için yemekten yaklaşık 30 dakika önce birkaç damla limon suyu eklemek faydalı olur. Ayrıca, fasulyeleri pişirirken su miktarını kontrol edin, fazla su eklemek yemeğin sulanmasına neden olabilir. Mümkünse, yemek tenceresinin üzerini bir örtüyle kaplayarak aromasının korunmasını sağlayın. Kuru fasulyeyi yapmadan önce yüksek kaliteli fasulye seçimi yapmak, yemeğin kalitesini artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yozgat kuru fasulyesi, pilav, turşu veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze ekmek ile de servis edilebilir.