Tarife Giriş

Sıkma, ince açılmış hamurun içerisine çeşitli harçların konularak sarılmasıyla hazırlanan lezzetli bir atıştırmalık tarifidir. Patates, kıyma veya peynir ile zenginleştirilen iç harçla dolu olan bu lezzet, yanında yoğurt veya sosla servis edildiğinde mükemmel bir atıştırmalık yaratır. Hem hafif hem de doyurucu olan sıkma, çay saatlerinin yanı sıra her türlü davetlerde de yer alacak bir lezzet.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 400 gram patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• 1 orta boy soğan (soyulmuş ve ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Un, tuz ve sıvı yağı bir kaseye alın, üzerine suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru bezeler halinde yuvarlayın ve ince açın.
• Ezilmiş patates, ince doğranmış soğan ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın, sıkıca sarın.
• Hazırladığınız sıkmaları derin bir tavada kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis edin, yanında yoğurt veya sosla sunumu yapın.

Püf Noktaları

Sıkma yaparken hamuru çok ince açmak, lezzetin daha fazla ortaya çıkmasını sağlar. İç harcında kullanacağınız malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Haşlanmış patates seçeneği yerine kıymalı ya da peynirli harçlar da kullanabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağı mutlaka kızdırmayı unutmayın, böylece dışı çıtır çıtır olur. Servis etmadan önce üzerine biraz sumak serpmek ekstra bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sıkmanın yanında yoğurt, acılı sos veya ayran ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, zeytinyağlı meze çeşitleri ile de harika bir uyum yakalar.