Tarife Giriş

Keşkek, buğday ve etin ustaca bir araya geldiği, Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Genelde düğün giderleri ve bayramlarda pişirilen bu tarif, doyurucu yapısıyla misafirlerin beğenisini kazanır. Yavaş yavaş pişirilen bu malzemelerin karışımı, hem ağızda eriyen bir tat hem de bereketli bir ziyafet sunar. Tarifte vereceğimiz adımlar ile nefis bir keşkek hazırlamak artık çok kolay!

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 300 dakika
• Pişme Süresi: 240 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300 gram buğday
• 500 gram kuzu eti
• 200 gram nohut
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı su

Yapılışı

• Bütün nohutları bir gece önceden ıslatın.
• Buğdayı ıslatın ve zor bir şekilde haşlayın.
• Kuzu etini doğrayıp bir tencerede zeytinyağı ile kavurun.
• Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Haşlanmış buğdayı ve nohutu ekleyin.
• Üzerine suyu ve baharatları ekleyin.
• Kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.
• İstenilen kıvama gelince ocaktan alıp servis yapın.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken en önemli püf noktalardan biri, buğdayın önceden iyice haşlanmasıdır. Buğday, pişirme süresi boyunca etle birlikte iyice özdeşleşir. Ayrıca, eti yavaş ve düşük ısıda pişirmek, yemeğin tadını artıran faktörlerden biridir. Baharatları da damak zevkinize göre ayarlayarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. İsterseniz üzerine tereyağı ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek yanında taze bir soğanın doğranması, turşu veya yoğurt gibi ferahlatıcı mezelere de yer verebilirsiniz. Ayrıca, yanında pide veya lavaş ekmeğiyle servis yapmak, yemeği daha da keyifli kılacaktır.